乾式 醬油 做法

「米麴」是「醬油麴」的原材料之一，米麴是米麴菌接種到煮熟的米飯，發酵而成。麴的酵素會分解米中的澱粉，產生大量的鮮味和甜味。

【DIY】簡單自製天然萬能調味料醬油麴製作 · 1、先量好醬油500ml （建議醬油請使用濃的，不要使用昆布或柴魚醬油，個人試過有點怪....台灣醬油也可以只不過 ...

將醬油與米麴一同放入容器中，完全攪拌。 · 輕蓋蓋子，稍微留下一點縫隙通風。放置於室溫下2-4周。醬油和米麴會分離．因此每日一次攪拌，或搖晃瓶身。

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